quarta-feira, 30 de abril de 2014

15 Alimentos Que Rejuvenescem



"De acordo com os dados mais recentes da Organização Mundial de Saúde (OMS), 5,3 milhões de mortes poderiam ser evitadas anualmente através da alimentação e nada mais.

O segredo da eterna juventude encontra-se na nossa despensa, estando dependente das escolhas que fazemos.

Basta modificarmos os nossos hábitos para vivermos mais anos e em melhores condições de saúde e bem-estar. Tome nota.

Neste artigo vamos falar-lhe de alimentos que, apesar de não evitarem a morte, prolongam a vida! Na verdade, e segundo os especialistas da área de nutrição, é possível prevenir uma série de problemas com base numa alimentação correta e equilibrada, entre eles, o cancro, problemas de ossos, de visão... Vegetais, fruta, peixe e até chocolate! São alguns dos alimentos que, para além de o manterem saudável, lhe dão anos de vida. Saiba, um a um, quais os alimentos que o mantêm jovem por dentro e por fora!

1. Kiwi

Originário da China, contém ácido propeolítico, que melhora a circulação e a ajuda a combater o chamado mau colesterol (LDL). Possui uma enzima chamada actidina, que ajuda a digerir as proteínas. O seu conteúdo elevado de vitamina C ajuda a prevenir constipações. A vitamina C é um antioxidante que elimina os radicais livres e desempenha um papel fundamental no combate ao envellhecimento. Contém uma quantidade considerável de fibra, potássio, ferro, fósforo, cálcio, magnésio e crómio, que têm um papel muito importante na prevenção de doenças cardíacas.

2. Abacate

Tem 10 vitaminas, entre elas, a vitamina E e o ácido fólico (B9), e glutatião, um derivado proteico com ação antioxidante (combate a degeneração celular). Contém 10 ácidos gordos, dos quais cinco são mono e poli-insaturados, com destaque para o ómega-9, ómega-7, ómega-6 e ómega-3, sendo este último protetor contra o cancro. Também contém sitosterol, que previne a acumulação de colesterol. Possui, para além disso, aminoácidos essenciais, como a arginina, a fenilalanina ou a lisina, fundamentais ao normal funcionamento do organismo.

3. Tomate

Para além de estar bem provido de vitaminas, minerais e flavonoides, contém licopeno, um dos antioxidantes mais poderosos, que lhe dá a cor vermelha e tem «um papel antioxidante activo na degenerescência celular que conduz ao envelhecimento», explica o nutricionista Tiago Osório de Barros. Fortalece as paredes celulares, depura o organismo de substâncias tóxicas e aumenta as defesas. Previne o aparecimento de doenças do coração e dos seus vasos sanguíneos, é benéfico para a visão e melhora a saúde do sistema nervoso.

4. Presunto

O presunto protege o coração e reduz o colesterol, desde que não seja excessivamente gordo nem demasiado salgado. Os seus ácidos gordos monoinsaturados e o ácido oleico previnem as doenças cardiovasculares.

Tem cerca de 40% de proteínas, pelo que pode substituir a carne nas refeições, sendo importante na formação da massa muscular.

Tem vitamina E, um potente antioxidante. Também é rico em cobre (essencial para os ossos e cartilagens), ferro e fósforo.

5. Brócolos

O zinco que contêm favorece a função da próstata e a qualidade do esperma. Muito ricos em luteína, reduzem ligeiramente os efeitos da degenerescência macular da idade (DMI). São ideiais para grávidas, convalescentes e até pessoas anémicas por causa do elevado aporte de ácido fólico e ferro. Atuam como fitoestrogénios na menopausa (tal como a soja).

6. Espinafres

Têm provitamina A e vitaminas C e E, todas elas antioxidantes. São uma fonte inesgotável de vitaminas do grupo B, como folatos, B2, B6, B3 e B1, que possuem uma acção anti-envelhecimento pelo seu papel como co-fatores enzimáticos. Relativamente ao seu conteúdo mineral, os espinafres são ricos em ferro, magnésio, potássio, sódio, fósforo e iodo. Para além das vitaminas, são ricos noutras substâncias antioxidantes como o glutatião, os ácidos ferúlico, o cafeico e, ainda, o beta-cumárico e carotenoides.

7. Soja

Contém vitaminas A e E, e três do grupo B (B1, B2 e B5). A vitamina ajuda a conservar os epitélios celulares, que revestem as superfícies do corpo e dos órgãos. A vitamina E tem um efeito antioxidante, combatendo os radicais livres. Possui mais minerais do que qualquer outra leguminosa, sobretudo potássio e fósforo. A relação cálcio-fósforo é essencial para uma boa estrutura óssea. O potássio tem uma importante acção a nível muscular. Ajuda a prevenir alguns tipos de cancro, sobretudo na mulher após a menopausa. Alivia os sintomas da menopausa.

8. Frutos secos

Contêm proteínas (entre 14% e 19%), vitaminas do grupo B, aminoácidos, minerais, ácidos gordos poliinsaturados (nozes), ácidos gordos monoinsaturados e fibra.

Segundo Tiago Osório de Barros, «as proteínas são imprescindíveis na preservação e formação das estruturas musculares». 

As amêndoas, as nozes e as avelãs são as que têm melhores propriedades antioxidantes por causa da sua maior concentração em vitaminas.

9. Chocolate preto

Tem uma grande atividade antioxidante graças aos seus flavonóides, combatendo os sinais do envelhecimento. Beneficia a dilatação das artérias e o aumento do seu diâmetro. Para além disso, diminui a rigidez aórtica em cerca de 7%. Atua como um antiplaquetário eficaz, prevenindo a formação de trombos. Estimula as funções cerebrais graças à fenetilamina, um alcaloide que atua como neurotransmissor cerebral.

10. Alho

Tem propriedades antissépticas, antifúngicas e antimicrobianas, melhorando a resposta a vírus e bactérias e fungos. Tem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, contribuindo para reduzir o envelhecimento e a degeneração celular, que está na origem de alguns tipos de cancro. Ajuda a reduzir os níveis elevados de pressão arterial. Reduz o chamado mau colesterol (LDL), aumenta o colesterol bom e previne problemas de disfunção erétil no homem.

11. Azeite virgem (e azeitonas)

Tem um alto teor de ácido oleico, uma gordura monoinsaturada rica em vitaminas A, D, K e, especialmente, em E, que actuam como antioxidantes. Reduz o risco de doenças cardiovasculares e controla a tensão arterial. Favorece a absorção de cálcio, fósforo, magnésio e zinco, tendo por isso um papel importante ao nível da formação e manutenção de ossos fortes e saudáveis.

12. Peixe azul

Este peixe prolonga a vida das nossas artérias graças aos seus ácidos poli-insaturados (sobretudo o ómega-3), muito benéficos para o sistema cardiovascular.

É rico em minerais e vitaminas, tendo, portanto, uma boa ação antioxidante. Tem único senão.

As espécies provenientes de águas poluídas (sobretudo as que andam menos á superfície) contém mercúrio, um metal pesado que se for ingerido de forma crónica é prejudicial para o organismo.
O mais recomendável é ingerir peixe entre quatro a cinco vezes por semana e variar o mais possível as espécies. Cavala, sardinhas, salmão, atum, truta, anchovas ou arenque são outras alternativas a considerar.

13. Chá verde

Esta bebida é apreciada há mais de 5.000 anos nas culturas orientais. É rica em polifenóis, bioflavonoides e vitaminas A, C e E, o que a torna num elixir antioxidante e anticancerígeno. Reforça o sistema imunitário, protegendo o organismo de bactérias e vírus prejudiciais. Ajuda a reduzir a gordura corporal e previne as doenças cardíacas. Regula o nível de colesterol.

14. Mel

Os seus minerais são assimilados diretamente e contribuem para a manutenção do esqueleto (cálcio) e para a regeneração do sangue (ferro). Tem um alto poder nutritivo, pelo que é um substituto ideal do açúcar industrial ou refinado. As suas enzimas facilitam a boa assimilação de outros alimentos. É um bom remédio contra a fadiga, pois fornece hidratos de carbono de absorção rápida e facilita a reposição das reservas gastas.

15. Cebola

É uma boa fonte de fibra, vitaminas e minerais, essenciais para o bom funcionamento do organismo. É rica em compostos enxofrados, que fazem parte do seu óleo essencial e que atuam sobre as vias respiratórias, melhorando a expetoração. Para além das vitaminas C e E, contém flavonoides, entre os quais se destacam as antocianinas e a quercetina, todos eles compostos antioxidantes."

Créditos: Aqui
Texto: Madalena Alçada Baptista
Revisão científica: Dr. Tiago Osório de Barros (nutricionista no Espaço Qualidade e Saúde em Lisboa)

A responsabilidade editorial desta informação é da revista


sexta-feira, 25 de abril de 2014

Carne estufada


Ingredientes
500 gr de carne de vaca para estufar aos cubos
2 cenouras cortadas às meias luas
1 cebola picada
2 dentes de alho às rodelas
1 folha de louro
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
1 chávena de caldo de carne

Preparação:
1º Levar um tacho ao lume, temperar a carne com sal e pimenta e corar em lume forte. Reservar a carne.
2º No mesmo tacho fazer um refogado com o azeite, a cebola, a folha de louro e o alho.
3º De seguida juntar a carne previamente corada, a cenoura, a polpa de tomate e um pouco de caldo de carne.
4º Tapar e deixar estufar em lume brando durante aproximadamente 50 minutos. Poderá fazer-se na panela de pressão sendo o tempo de cozedura de aproximadamente 30 minutos.

Assar Carne de Vaca


Ingredientes
1 pedaço de novilho para assar
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 cebola às rodelas

Preparação:
1º Temperar a carne e corar numa frigideira bem quente.
2º Dispor a cebola às rodelas no fundo de uma assadeira e regar com um fio de azeite. Colocar a carne por cima e levar ao forno durante cerca de 30 minutos a 180º.

Assar Carne de Porco


Ingredientes
1 Pedaço de lombo de porco
Massa de alho q.b.
Sumo de uma laranja
Pimenta q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.

Preparação:
1º Temperar a carne e corar numa frigideira bem quente.
2º Barrar a carne com a massa de alho, colocar numa assadeira e regar com parte do sumo de laranja.
3º Levar ao forno durante cerca de 30 minutos a 180º regando com o restante sumo de laranja durante a cozedura.

Cozer camarão


Ingredientes
1 kg de camarão cru
1 Casca de cebola (parte castanha)
500 gr de sal grosso (para a salmoura)

Preparação:
1º Levar o camarão a cozer numa panela com água a ferver.
2º Numa tigela colocar a água, o gelo e o sal grosso.
3º Quando o Camarão estiver cozido retirá-lo com uma escumadeira diretamente para a salmoura gelada de forma a parar a sua cozedura deixando-o firme e de cor viva.

Caldo de Carne


Receita em vídeo de como preparar um caldo de carne.

domingo, 20 de abril de 2014

Entremeada assada no forno


Ingredientes:
Tiras de entremeada
5 dentes de alho
1 folha de louro
50 gr manteiga
2 colheres sopa de azeite
1 caldo knorr (galinha)
100 ml vinho branco
1 colher sopa colorau em pó
pimenta branca q.b.
cominhos q.b.
sal q.b.

Preparação:
Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a manteiga, os alhos picados e o louro.
Deixe alourar um pouco os alhos e junte o caldo e o vinho.
Tempere a gosto com o sal, a pimenta e os cominhos.
Enquanto o molho arrefece um pouco, coloque a carne alinhada num tabuleiro e ligue o forno nos 200ºC.
Tempere a carne com o molho de modo a que todas as tiras fiquem temperadas por igual.
Leve ao forno durante 35 minutos mais ou menos a meio do forno.
Suba o tabuleiro para a parte superior do forno de modo a ficar mais perto do grill durante mais 15 minutos.
Este passo faz com que a carne fique tostadinha e o coirato crocante.
Bom proveito!



 (Aqui está a minha ajudante preferida. A filhota já gosta de dar uma maozinha)



Croissant de chocolate - Receita fácil


Ingredientes:
1 embalagem de massa folha
1 tablete de chocolate de leite
1 gema de ovo

Preparação:
Parta o chocolate em pedaços.
Corte a massa com uma roda e preencha cada "triângulo" com pedaços de chocolate.
Enrole, pincele com ovo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro forrado com papel vegetal.
+/-15 minutos depois estão prontos.
Bom proveito!!