sábado, 11 de janeiro de 2014

Bolo de Moscatel e Baunilha


Ingredientes:
3 ovos
150g de açúcar
75g de manteiga
1 colher de café de sal fino
260g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
200 ml de leite
60 ml de Moscatel
1 colher de chá de aroma de baunilha


Preparação:
Numa tigela, junta-se a manteiga, o açúcar e o sal.
Bate-se tudo muito bem. e, juntam-se os ovos sem parar de bater.
Quando estiver uniforme, retiram-se as varas.

Misture o fermento na farinha e adicione ao preparado anterior.
Mexa muito bem com uma colher de pau.
Adicione o Moscatel e misture.
Aos poucos, junte o leite sem parar de mexer.

Unte uma forma tipo bolo inglês com manteiga e polvilhada com farinha e coloque a massa.

Leve ao forno pré-aquecido nos 160º e deixe cozer durante +/- 40 minutos.
Et voilá... c'est fini.
Bom Appéit

segunda-feira, 6 de janeiro de 2014

Tarte Tatin - Tarte de Maçã



Ingredientes:

100 gr Manteiga
100 gr Açúcar (eu usei Açucar Amarelo)
Aroma de Baunilha (líquido) q.b.
1kg de maçãs (+/- o suficiente para cobrir o fundo da tarteira)
1 Base de Massa Quebrada 

Preparação:

1. Forre o fundo de uma tarteira com a manteiga.

2. Misture umas gotas de aroma de Baunilha no açúcar e misture bem.


3. Coloque a mistura do açúcar por cima da manteiga e cubra o fundo na totalidade.





 4. Leve a tarteira ao lume durante o tempo suficiente para derreter a manteiga e formar o caramelo.


5. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
Coloque a massa por cima do preparado anterior.

6. Pegue na massa excedente e calque-a nas bordas da tarteira de maneira que fique bem aconchegada.

7. Repeta o processo à volta de toda a tarteira.

8. Leve a cozer em forno médio (180º C) até a massa ficar douradinha, retire e deixe esfriar um pouco.

9. Coloque um prato por cima da tarteira, ... (reze aos santinhos da culinária... hehehehe...)
e, vire ao contrário de modo a que a tarte caia no prato.

10. Eu optei por polvilhar a tarte com uma mistura de Açúcar branco e Canela.
Deixe Arrefecer antes de servir.
Eu pessoalmente gosto de colocar no frigorífico e servir bem fresquinha.

Nota: Deve ser cortada e servida com bastante cuidado para não se desmanchar.
Bom Apetite!!!

Receita parecida em video Aqui
(O vídeo está em inglês e não tem legendas)


domingo, 5 de janeiro de 2014

Cozer Polvo Tenrinho






Tantas foram as experiências que eu fiz, até descobrir o segredo de como cozer o polvo de modo a ficar tenrinho, que por pouco não ia desistindo.
Tantas técnicas que eu encontrei e experimentei e, nenhuma delas funcionava.
O malvado do polvo ficava sempre borracha.

Não é que a técnica mais viável que encontrei é, no fim de contas, a mais simples.

Basta colocar o polvo (descongelado, se for caso disso) num tacho e deixar cozer em lume brando sem mais nada, durante  +/-1 hora.
Ele irá cozer na sua própria água.
Além disso, na minha opinião nem preciso temperar com sal porque ele fica bastante gostoso.

Simples, simples...
Enjoy!!!!!

Salada de Polvo com Batata

Ingredientes:
1,2 kg de Polvo
4 Batatas Médias
4 Ovos cozidos
1 Cebola grande picada
2 Dentes de Alho picados
Azeitonas pretas q.b.
Pickles cortados em pedacinhos q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Coentros ou salsa picados

Preparação:
Coloque o polvo num tacho e deixe o cozer em lume brando sem mais nada, pois ele irá cozer na sua própria água, durante  +/-1 hora.

Coza as batatas numa panela com água e temperada com sal durante 10 minutos.
Escorra as batatas e coloque-as numa tigela. Deixe arrefecer.

Passada 1 hora, retire o polvo do tacho e corte-o em pedacinhos.

Numa taça , junte o polvo, a cebola picada, os alhos picados e os coentros ou salsa picados.
Tempere com bastante azeite e vinagre.
Mexa tudo e junte as batatas, algumas azeitonas, os 2 ovos cozidos e cortados em pedacinhos e metade dos pickles e tempere tudo com pimenta.
Depois de tudo bem misturado, rectifique os temperos e adicione mais azeite e vinagre se necessário.

Decore com os restantes pickles e azeitonas.
Por fim, polvilhe com coentros picados.

Bom Apetite!!