quinta-feira, 8 de novembro de 2012

Bacalhau com Natas


(Receita Original de Neuza Costa - www.saborintenso.com)

Ingredientes 
para 4 pessoas

■4 postas de bacalhau demolhado
■1 kg de batata cortada em cubos
■2 cebolas médias cortadas em rodelas meia-lua
■3 dentes de alho picados
■1 folha de louro
■125 ml de azeite
■40g de manteiga
■40g de farinha
■250 ml de leite
■250 ml de natas
■Sal q.b.
■Noz-moscada q.b.
■Pimenta q.b.
■Gotas de limão
■Azeite para pincelar
■Queijo ralado q.b.
■Óleo para fritar 

Preparação:

Numa panela com água coza o bacalhau durante 5 minutos. Coloque água suficiente apenas para cobrir o bacalhau.
Passado os 5 minutos retire o bacalhau para uma travessa e deixe arrefecer.
Reserve 200 ml de água de cozer o bacalhau para fazer o molho béchamel.
Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie-o em lascas.
Frite as batatas em óleo quente e depois de fritas coloque-as num tabuleiro com papel absorvente.
Num tacho leve ao lume a manteiga e deixe aquecer. Junte a farinha e mexa muito bem.
Enquanto mexe, junte aos poucos a água de cozer o bacalhau, o leite e as natas. Quando começar a ferver, tempere
com sal, pimenta, noz-moscada e umas gotas de limão. Mexa e apague o lume.
Num outro tacho, leve ao lume o azeite, as cebolas, os alhos picados e a folha de louro. Mexa e deixe refogar.
Quando a cebola estiver loirinha, junte o bacalhau, mexa e deixe refogar um pouco.
Passado alguns minutos, retire a folha de louro, junte a batata frita e envolva bem.
Junte 2/3 do molho béchamel, mexa bem e apague o lume.
Pincele um tabuleiro com azeite, coloque o bacalhau e espalhe-o bem.
Por cima do bacalhau, espalhe bem o restante molho. Por fim, polvilhe com o queijo ralado.
Leve a gratinar em forno pré-aquecido nos 220º entre 15 a 20 minutos.
Passado os 20 minutos está pronto a tirar do forno.
Sirva este prato com uma salada.


Bolo Brigadeiro



Ingredientes
para 12 fatias:

5 ovos 
250g de açúcar 
200g de chocolate em tablete para culinária 
100g de manteiga 
200g de farinha 
2 dl de leite 
1 colher de chá de fermento em pó 
1 pitada de sal fino 
Margarina para untar 
Farinha para polvilhar 
Ingredientes para o recheio:

2 latas de leite condensado 
125 de chocolate em pó 
2 colher de sopa de manteiga 
Pepitas de chocolate q.b. 
2 latas de leite 

Preparação:

Unte uma forma redonda com margarina e polvilhe-a com farinha.
Num tacho com água, coloque outro tacho por cima. (Este processo é conhecido por banho maria).
No tacho, coloque as 100g de manteiga e a tablete de chocolate partido em pedacinhos, deixe derreter tudo e mexa de vez em quando para ficar com uma mistura homogênea.
Depois do chocolate derretido, apague o lume.
Parta os ovos e separe as gemas das claras, junte o açúcar às gemas e bata até ficar uma gemada.
Depois da gemada feita, continue a bater e junte aos poucos o chocolate derretido.
Depois da gemada e do chocolate bem misturados, junte aos poucos enquanto bate, o leite alternadamente com a farinha e o fermento.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal fino.
Envolva as claras na massa do bolo.
Depois de tudo envolvido, deite a massa do bolo na forma e leve ao forno pré-aquecido nos 170º entre 50 minutos a 1 hora.
Passado 1 hora retire o bolo do forno e desenforme-o.
Com uma faca de serrilha e com cuidado, abra o bolo ao meio e deixe arrefecer as duas metades.
Num tacho anti-aderente, coloque o as 2 latas latas de leite condensado e junte o chocolate em pó, misture tudo muito bem.
Junte as duas latas de leite e por fim, junte as duas colheres de sopa de manteiga.
Coloque em lume brando e mexa sempre até engrossar.
Quando o molho estiver bem grosso está pronto. Apague o lume e deixe arrefecer.
Depois de tudo frio, recheie o bolo com metade do creme e cubra com a outra metade do bolo.
Polvilhe o bolo com as pepitas de chocolate

Créditos: www.saborintenso.com
De Neuza Costa

Feijoada de Chocos



(receita para cerca de 6 a 8 pessoas)

Ingredientes:

2,5 latas de feijão branco cozido 
2 kg de chocos grandes limpos e cortados aos bocados 
sal q.b. 
azeite q. b. 
1 malagueta de piripíri 
1 raminho de salsa 
1 folha de louro 
2 cebolas picadas 
2 dentes de alho laminados 
1 copo de vinho branco ou de cerveja com álcool 
2 colheres de polpa de tomate 
3 rodelas de chouriço vermelho 
água q. b.

Cobrir o fundo dum tacho com azeite. 
Juntar a cebola, os alhos e o chouriço. 
Levar ao lume, a aloirar a cebola, sem queimar, sempre em lume brando. 
De seguida, juntar os bocados de choco e a polpa de tomate. 
Mexer e acrescentar o piripíri, a folha de louro e a salsa. 
Tapar e deixar cozinhar durante algum tempo. 
Mexer de novo e acrescentar aos poucos o vinho ou a cerveja. 
Tapar novamentente e deixar cozer o choco. Se necessário, acrescentar um pouco de água. 
Cozinhar sempre em lume brando. 
Quando se achar que o choco está cozido, temperar de sal. 
Juntar o feijão, mexer e tapar novamente. 
Quando o feijão tomar o paladar do molho, apagar o lume e reservar. 
Enquanto reserva, o molho vai engrossando e o paladar vai-se tornando mais acentuado. 
Rectificar o tempero de sal se necessário
Se preferir, servir acompanhado com arroz.

Ameijoas à Espanhola (À minha maneira)


Jantarinho bom... só sobraram as cascas

Ingredientes:

Ameijoas (costumo usar a vietnamita)
1 cebola grande cortada em rodelas
2 dentes de alhos picados
2 tomates maduros
½ pimento verde
½ pimento vermelho
1 caldo Knorr
Vinho branco
Sal & pimenta
1 limão (sumo)
salsa

Deixar as amêijoas em água com sal, durante pelo menos duas horas.
Numa caçarola grande fazer um refogado com o azeite, as cebolas e os alhos. Quando começar a ficar louro, juntar o knorr,os pimentos em tiras. Refogar. Juntar os tomates, mexer e deixar apurar cerca de 2/3 minutos. Por fim juntar as amêijoas e o vinho. Mexer, baixar o lume, tapar o tacho, e mexer cuidadosamente de vez em quando.
Antes de servir espremer o limão directamente nas amêijoas e polvilhar com salsa picada.

Iniciando


Olá, confesso que não sou grande ás na cozinha e, por isso mesmo achei boa ideia vir partilhar as minhas pesquisas e experiências para ajudar quem tem as mesmas limitações.
Divirtam-se e dêem-se opiniões.
Bjinhos >.<